■□■□材料（2人分）■□■□　（472Kcal／1人）

• 切り干大根　　　　　35ｇ（戻して170ｇ）
• 中華めん（蒸し）　　　　　1玉（170ｇ）
• キャベツ　　　　　2枚（120ｇ）
• にんじん　　　　　30ｇ
• 豚ひき肉（赤身）　　　　　70ｇ
• サラダ油　　　　　小さじ2
• ウスターソース　　　　　大さじ3
• 酒　　　　　大さじ1
• こしょう　　　　　少々

（目玉焼き）

• 卵　　　　　2個
• サラダ油　　　　　小さじ1/2

【作り方】

1. 切り干し大根は水洗いをし、水に10～15分浸してやわらかく戻し、水気を絞ります。
   

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2. 中華めんは、電子レンジでほぐれる程度に(20～30秒ずつ様子を見ながら)加熱します。
   

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3. キャベツは幅1.5cm、長さ5～6cmに切ります。にんじんは短冊切りにします。
   

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4. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、にんじん、キャベツを炒め、取り出します。
   

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5. (4)のフライパンに中華めんと切り干し大根を入れて、弱めの中火でほぐしながらよく炒めます。※フライパンに残っている油で炒るように、中華めんが熱くなるまで炒めます。
   

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6. (5)に(4)を戻し、ウスターソース、酒、こしょうを加え、混ぜながら味がからむまでよく炒め、皿に盛り付けます。
   

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7. (6)のフライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、目玉焼きを焼きます。
   

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8. (6)の焼きそばの上に目玉焼きをのせます。
   

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▶　栄養士コメント

めんやパンなど、粉ものの炭水化物は血糖値を上げやすく、体脂肪を合成しやすい食品。このめんを半量にし、切り干し大根をたっぷり使用します。切り干し大根は、食物繊維がたっぷりで、血糖値の上がり方を緩やかにします。

▶　ワンポイントアドバイス

人気のB級グルメ、横手焼きそばを低カロリーに！カルシウムや鉄分もたっぷり！見た目には、中華めんと同量の切り干し大根が入っているとは思えないソース焼きそばです。肉はひき肉、最後に目玉焼きをのせるのが横手焼きそばの特徴です。中華めんの代わりに加えた切り干し大根は、ソース味でも違和感無しのおいしさです。