■□■□材料（2人分）■□■□　（128Kcal／1人）

• なす　　　　　2本
• しし唐辛子　　　　　6本
• 片栗粉　　　　　少々
• サラダ油　　　　　少々
• 粉山椒　　　　　適宜

（合わせ調味料）

• しょうゆ　　　　　大さじ1
• みりん　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　小さじ1
• だし汁　　　　　大さじ2

【作り方】

1. なすは皮をむいてラップに包み、500Wの電子レンジで2分半加熱します。切り離さないように真ん中から切り開いて、粗熱を取ります。
   

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2. (1)の両面に片栗粉をふり、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。途中、しし唐辛子も加えて焼きます。
   

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3. なすに焦げ目が付いたら、合わせ調味料を加え、煮からめます。器に盛り、粉山椒をふっていただきます。
   

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▶　栄養士コメント

なすの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン(ナスニン)が含まれており、抗酸化作用で血中の悪玉コレステロールを減らし、目の疲労を改善する効果があります。またなすは90％以上が水分で、体を冷やす作用があるので夏バテ防止に役立ちます。