■□■□材料（1人分）■□■□　（346Kcal／1人分）

• ご飯(温かいもの)　　　　　160g
• えだ豆　　　　　100g
• ちりめんじゃこ　　　　　大さじ1・1/2
• いりごま(白)　　　　　小さじ1・1/2
• すし酢　　　　　大さじ3/4

【作り方】

1. えだ豆は、さやの両端を切り落とし、塩(分量外)をもみ込んでしばらく置きます。
   

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2. (1)のえだ豆を熱湯でゆで、粗熱を取り、豆をさやから出して薄皮をむきます。
   

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3. ボウルにご飯を入れ、(2)のえだ豆、ちりめんじゃこ、いりごま、すし酢を加えてしゃもじで混ぜ合わせ、器に盛ります。
   

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▶　栄養士コメント

えだ豆は、たんぱく質、ビタミンA、B1、B2、C、カルシウム、食物繊維を含む、豆と野菜の両方の栄養素を合わせて持つ優秀食材です。また、ちりめんじゃこにはカルシウムが豊富に含まれています。