■□■□材料（2人分）■□■□　（339Kcal／1人分）

• 厚揚げ(三角形)　　　　　2個
• にんにく　　　　　1片
• しょうが　　　　　1片
• 長ねぎ　　　　　5cm
• 豆板醤(トウバンジャン)　　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　　小さじ2
• ごま油　　　　　少々
• 水溶き片栗粉　　　　　少々

(A)

• みそ　　　　　小さじ2
• トマトケチャップ　　　　　大さじ1
• 酒　　　　　大さじ1
• 水　　　　　50ml

【作り方】

1. 厚揚げはひと口大に切り、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。(A)は混ぜ合わせておきます。
   

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2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加えて炒めます。
   

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3. (A)、厚揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて2分ほど煮ます。
   

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   ※煮詰まりそうな時は、水を少し足してください。

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4. 長ねぎとごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   

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▶　栄養士コメント

厚揚げは、木綿豆腐に比べてカルシウムは2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍含まれています。油で揚げているため、カロリーは高めですが、ビタミンEが豊富です。また、ビタミンが豊富な野菜と一緒にとれば、鉄分の吸収力が高まります。

▶　ワンポイントアドバイス

みそケチャップのうま味がアクセント！