■□■□材料（2人分）■□■□　（467Kcal／1人分）

• まぐろ(柵または薄切り)　　　　　60g
• マッシュルーム　　　　　60g
• ミニトマト　　　　　60g
• グリーンアスパラガス　　　　　40g
• にんにく　　　　　6g
• 赤唐辛子　　　　　1本
• オリーブ油　　　　　1/2カップ
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々

【作り方】

1. 柵のまぐろはひと口サイズに切り(スライスならそのままで)、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。全体の味付けにもなるので、お好みで分量を調節してください。
   

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2. マッシュルームとミニトマトは半分に切っておきます。グリーンアスパラガスは根元部分の皮をむき、ひと口サイズに斜め切りにしておきます。
   

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3. 鍋にオリーブ油とスライスしたにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出てくるまで加熱します。
   

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4. マッシュルームとグリーンアスパラガスを鍋に入れて5分弱火で煮込みます。
   

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5. まぐろとミニトマトを加えて、まぐろの色が白く変わったら火を止め、余熱で火を通します。
   

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6. そのまま食卓へもって行き、熱々を食べます。バゲットなどにつけて、オイルもおいしくいただけます。
   

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▶栄養士コメント

まぐろは、良質のたんぱく質と不飽和脂肪酸のDHAやEPA、鉄、タウリン、ビタミンEなどを豊富に含んでおり、血液をサラサラにし、動脈硬化、高血圧の予防と改善に効果的です。また、オリーブ油にも同様の効果があり、きのこに豊富な食物繊維もとれることから、生活習慣病予防にもおすすめのレシピです。

▶ワンポイントアドバイス

アヒージョはオリーブ油とにんにくで食材を煮込むスペインのタパス(小皿料理)。煮込む食材は様々アレンジできます。鮭、さんま、白身魚でも、えび、たこ、かき等の魚介類全般、砂肝や鶏肉でもおいしく、野菜も好きなものを足して楽しんでよいでしょう。専用の小さな土鍋があるとそのまま食卓に並べることができ、見栄えもします。グラタン皿を使えば、グリルで加熱しても作ることができるので、気軽に作ってみてください。筋や血合いが美味しく食べられる料理です。柵や、切り落としなど、安いもので十分美味しくいただけます。