■□■□材料（4人分）■□■□　（1,273Kcal／1人分）

• 米　　　　　3合
• 昆布　　　　　5cm

(合わせ酢)

• 酢　　　　　大さじ4
• 砂糖　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　小さじ1
• プリーツレタス　　　　　適量
• 削り節　　　　　適量
• マヨネーズ　　　　　適量

(ローストビーフ)

• 牛ロース肉(ブロック)　　　　　500g
• 塩　　　　　適量
• こしょう　　　　　適量
• 三つ葉　　　　　適量
• プチオニオン　　　　　適量
• サラダ油　　　　　大さじ2

(鶏肉の照り焼き)

• 鶏もも肉　　　　　1枚(約200g)

(たれ)

• しょうゆ　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　大さじ2
• 酒　　　　　大さじ1

(卵焼き)

• 卵　　　　　3個
• 砂糖　　　　　大さじ1・1/2
• 塩　　　　　少々
• 酒　　　　　大さじ1

【作り方】

1. 米は洗ってザルにあげ、約30分置いた後、少なめの水加減(または炊飯器のすし飯の分量)で、昆布を入れて炊きます。炊き上がったらすぐに飯台またはボウルに取り出し、合わせ酢を回しかけます。ご飯が合わせ酢を吸ったら、すぐにご飯を広げ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。
   

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2. 好みの材料を巻きやすい大きさに切って、器に彩りよく盛り合わせます。

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   ◆ローストビーフ…牛肉に塩、こしょうをすり込み、たこ糸でしばり、三つ葉の上に置き、サラダ油をかけながらガス高速オーブンで焼きます。(500gの場合…230℃に予熱し約18分)。

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   ◆鶏肉の照り焼き…鶏肉は、皮に金串でところどころ穴をあけ、合わせたたれに約30分間浸け、皮を上にしてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。途中、たれを塗ります。

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   ◆卵焼き…卵、酒、砂糖、塩を合わせ、卵焼き器に流し入れ、ふたをしながら焼きます。

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   ※その他、刺身、ベビーリーフ、かいわれ菜、紫玉ねぎ、パプリカなど、お好みで添えましょう。

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3. プリーツレタス(または、あぶった浅草のり)に、すし飯をのせ、好みの具をのせ、削り節を加えたマヨネーズ(または、わさび、梅干しの裏ごし)をのせて手で巻きます。
   

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▶　ワンポイントアドバイス

ゆでたえび、グリーンアスパラガス、菜の花、スライスしたロースハム、ライムなどもおすすめです。

▶　栄養士コメント

牛肉と卵のたんぱく質には、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。高たんぱく、低脂質の鶏肉、エネルギー源の炭水化物、その代謝に必要なビタミン、ミネラルが豊富な野菜を一度にとれて、貧血、疲労回復、脳の活性化に役立つ一品です。