■□■□材料（約21×14.5×4.5cmのホーローバット1台分）■□■□

（269Kcal／1/6切れ分）

• クリームチーズ　　　　　200g
• 絹ごし豆腐　　　　　150g
• 卵　　　　　1個
• 砂糖　　　　　50g
• 米粉(なければ薄力粉)　　　　　大さじ2
• 塩　　　　　ひとつまみ
• レモン汁　　　　　小さじ2

（土台）

• グラハムビスケット(またはお好みのクッキー)　75g
• マーマレード　　　　　大さじ2

【作り方】

(下準備)クリームチーズと卵は室温に戻し、バットにオーブンシートを敷きます。

1. 土台を作ります。厚手のビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕きます。マーマレードを加えて混ぜ合わせたら、バットの底にしっかりと敷き詰めます。
   

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2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。なめらかにした豆腐、溶き卵、レモン汁、米粉、塩を順に入れ、その都度よく混ぜます。
   

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3. (1)に流し入れ、170℃のオーブンで30～40分焼きます。粗熱が取れたら、バットごと冷蔵庫で冷やします。
   

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▶栄養士コメント

チーズはアミノ酸バランスが良いタンパク質、カルシウム、ビタミンB2が豊富です。また豆腐も必須アミノ酸を含むタンパク質、カルシウム、サポニンが豊富に含まれています。チーズを半分豆腐に置き換えることで、カロリーオフと疲労回復が期待できる組み合わせです。

▶ワンポイントアドバイス

ホーローバットで作る簡単チーズケーキレシピです。フードプロセッサーがあれば、生地の材料をすべて入れ、一気に混ぜてもOKです。出来上がってから1日寝かせると、豆腐の匂いが和らぎます。