■□■□材料（2人分）■□■□　（711Kcal／1人分）

• ガルバンゾー(水煮)　　　　　150g
• 合いびき肉　　　　　100g
• 玉ねぎ　　　　　1/2個
• トマト　　　　　1/2個
• にんじん　　　　　1/2本
• にんにく(みじん切り)　　　　　小さじ1
• サラダ油　　　　　大さじ1
• カレー粉　　　　　大さじ1・1/2
• 薄力粉　　　　　小さじ2
• ローリエ　　　　　1枚
• コンソメの素(固形)　　　　　1/2個
• 水　　　　　300ml
• 塩　　　　　小さじ1/4
• こしょう　　　　　少々
• ガラムマサラ(あれば)　　　　　小さじ1/2
• ご飯　　　　　400g
• パセリ(みじん切り)　　　　　少々

【作り方】

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、トマトはヘタを除き、粗く刻みます。
   

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2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたら、合いびき肉を加えて炒めます。
   

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3. 合いびき肉の色が変わったら、カレー粉、薄力粉を加えて炒めます。粉っぽさが無くなったら、トマト、水、コンソメの素、ローリエ、ガルバンゾー、塩、こしょうを加えます。煮立ってきたらアクを取り、ふたをして15～20分煮ます。あればガラムマサラを加えて2～3分煮て、火を止めます。
   

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4. 器にご飯を盛り、キーマカレーをかけ、パセリをふりかけます。
   

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▶　栄養士コメント

普段の食生活で食べる機会の少ない豆類は、下処理のいらない水煮を使用したり、いつもの料理に加えたりして食べる機会を増やしましょう。このメニューではお肉を少なめにしてガルバンゾーを加えたことで、1日の目標量の1/2以上の食物繊維をとることができます。

▶　ワンポイントアドバイス

玉ねぎ、にんじんをよく炒めて、甘味を出します。辛さはカレー粉の量で調節しましょう。豆の美味しさを丸ごと味わえる、まろやかな風味のカレーです。